Gutes vom Bio-Bauernhof
Manuel ist Obst- und Weinbauer und Gerlinde Laimers Mann. Er bewirtschaftet den großen Bio-Bauernhof und Südtiroler Erbhof Laimer in Rabland
und pflegt die Obstwiesen und Weinstöcke im Weinberg. Der vorzügliche weiße Cuvée und Blauburgunder Riserva werden im Restaurant Hanswirt kredenzt.
Aus dem Kräutergarten kommt würzig Frisches auf den Tisch.
Erbhof und Bio-Bauernhof. Seit dem 16. Jahrhundert ist der Gasthof und große Bauernhof Hanswirt im Besitz der Familie Laimer und somit Südtiroler Erbhof. Bis in die 80er Jahre hielt man noch Vieh. Heute gedeihen vorwiegend Äpfel auf den ehemaligen Wiesen und Äckern und im Weinberg in Rabland Weißburgunder, Müller-Thurgau und Blauburgunder. Bauer Manuel bewirtschaftet die vielen Hektar nachhaltig im biologischen Anbau. Kein Wunder, dass der hauseigene weiße Cuvée und Blauburgunder Riserva so ausgezeichnet munden. Der Bio-Wein hält, was er verspricht und braucht den Vergleich mit hochwertigen Weinen aus Südtirol nicht zu scheuen.
Leckeres in der Vitrine. Kräuter aus dem eigenen Garten, Marmeladen je nach Obstsaison, Säfte und Gebackenes. Gastgeberfamilie Laimer schätzt frische und natürliche Zutaten aus Südtirol und wählt mit Bedacht aus, was nicht selbst produziert werden kann. So ist im Verbindungsgang zwischen Hotel und Gasthof eine Vitrine den saisonalen Köstlichkeiten gewidmet, die vor allem Anna Laimer nach Hausrezepten herstellt. Holundersaft und Cantuccini, Erdbeer- und Marillenmarmelade erfreuen Groß und Klein. Für die Cacciatora-Würste suchen Georg und Matthias Laimer im Gsiesertal den Ochsen aus. Zusammen mit dem Olivenöl in den dekorativen Keramikflaschen aus Apulien und dem Schüttelbrot in der Hanswirt-Tragetasche arrangiert, sind sie ein beliebter Gourmet-Gruß vom Hanswirt.
